صناعة المعرفة
كيف يساهم تكوين فولاذ الكروم SUS316 في مقاومته للتآكل في المقالي؟
الكروم (Cr): الكروم هو أحد تفاصيل صناعة السبائك الأساسية في الفولاذ المقاوم للصدأ ويشكل طبقة أكسيد سلبية على سطح المعدن. طبقة الأكسيد هذه هي التي توفر مقاومة للتآكل. يشتمل SUS316 عادةً على نسبة أعلى من الكروم مقارنةً بالفولاذ المقاوم للصدأ ذي الدرجة المنخفضة. تتيح مادة محتوى الكروم في SUS316 تكوين طبقة واقية من أكسيد الكروم، مما يجعل المعدن مقاومًا بشكل واضح ضد التآكل.
النيكل (Ni): النيكل هو أي تفاصيل مهمة أخرى في SUS316. إنه يعزز مقاومة الفولاذ للتآكل، خاصة في البيئات العدوانية. يسهل النيكل استقرار الهيكل الأوستنيتي للمعدن، مما يجعله أقل عرضة للتآكل ويحسن طول عمره وليونته.
الموليبدينوم (Mo): تؤدي إضافة الموليبدينوم إلى تعزيز مقاومة التآكل لـ SUS316، خاصة في البيئات الغنية بالكلوريد. الكلوريدات، بالإضافة إلى تلك التي يتم تحديدها في الملح أو مياه البحر، قد تسبب تآكل الفولاذ المقاوم للصدأ. يسمح الموليبدينوم للمعادن بمقاومة التنقر وتآكل الشقوق في مثل هذه المواقف.
عناصر صناعة السبائك الأخرى: توجد أيضًا كميات صغيرة من العناصر الأخرى، إلى جانب المنغنيز والسيليكون والنيتروجين، في SUS316 لتحسين المنازل المتنوعة مثل الطاقة والقابلية للتشكيل ومقاومة التآكل.
في سياق المقالي، التي يمكن أن تتعرض في كثير من الأحيان لدرجات حرارة مفرطة، تكون مقاومة التآكل للفولاذ المقاوم للصدأ SUS316 مفيدة بشكل خاص. تساعد مقاومة السبائك للتآكل على منع الصدأ وتدهور المقلاة، حتى عند تعرضها للدفء العالي والرطوبة والظروف الحمضية المرتبطة بالطهي.
ما هي ممارسات الحماية الموصى بها للمقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ SUS316؟
تنظيف:
اغسل المقلاة بالماء الدافئ والصابون بعد كل استخدام. استخدم منظفًا خفيفًا وإسفنجة أو مادة لطيفة لتجنب خدش سطح الفولاذ المقاوم للصدأ.
تجنب استخدام وسادات التنظيف الكاشطة أو المركبات الكيميائية القاسية، لأنها يمكن أن تلحق الضرر بطبقة الفولاذ المقاوم للصدأ.
إذا كانت هناك بقع عنيدة أو بقايا طعام، يمكنك نقع المقلاة في الماء الساخن والصابون لتفكيكها قبل التنظيف.
تجفيف:
قم بتجفيف المقلاة مباشرة بعد الغسيل لتجنب بقع الماء والتآكل المحتمل.
استخدم منشفة أو مادة لطيفة لتجفيف المقلاة جيدًا.
توابل:
في حين أن الفولاذ المقاوم للصدأ لا يتطلب توابلًا مثل الحديد الزهر، إلا أن عددًا قليلاً من المستخدمين يختارون توابل المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لتجميل خصائصها غير اللاصقة وتحسين أدائها على مر السنين.
الى الموسم:
تسخين المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
أضف طبقة رقيقة من الزيت (مع الزيت النباتي أو زيت الكانولا) إلى المقلاة وافردها بشكل متقلب باستخدام منشفة ورقية. سخني المقلاة حتى يبدأ الزيت في التدخين، ثم اتركها تبرد وامسح الزيت الزائد.
تجنب المنظفات القاسية:
تجنب استخدام المنظفات الكيميائية القاسية أو مواد التبييض، لأنها قد تلحق الضرر بالفولاذ المقاوم للصدأ وتزيل الطبقة الواقية منه.
التخزين:
قم بتخزين المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ في مكان جاف وجيد التهوية.
إذا قمت بتكديس أواني الطهي الخاصة بك، ضع قطعة قماش ناعمة أو منشفة ورقية بين الأجزاء المكدسة لمنع الخدش.
تجنب الحرارة المرتفعة لفترات طويلة:
على الرغم من أن فولاذ الكروم عادةً ما يكون مقاومًا للحرارة، تجنب ترك المقلاة الفارغة على درجة حرارة عالية لفترات طويلة، لأن ذلك قد يؤدي إلى تغير لون المعدن أو التسبب في تشويهه.
التفتيش المنتظم:
تحقق دوريًا من المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بحثًا عن أي أعراض للتآكل أو الصدأ أو الضرر. معالجة أي مشاكل على وجه السرعة لمنعها من التفاقم.